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        蛋白质成分越高的豆子，做出来的豆腐就越好。

        当然，不止是豆子可以做豆腐，任何豆类蛋白较高的植物都能制作豆腐，只是这其中以豆子最为简单，也最容易成规模。

        张学舟辨识了现实中的‘石膏’，也拿了十六种豆子制作豆腐。

        通过一些常规成分判别，他几乎是将这个流程分析得明明白白。

        剩下来则是各种豆制品的测试，涉及刚出炉的豆腐成分、油炸的、水煮的、老豆腐、嫩豆腐、水豆腐、放置时间长久后的、发霉长毛的、腐烂的等。

        张学舟心中有大致的答案，但他更愿意等待测试的结果。

        做完各项蕴养豆腐的设定后，他与张曼倩进行了食材上的交流，这种新食材让一直对厨艺有研究的张曼倩相当有兴趣。

        “序列者探讨什么食材，你们的正事应该是基因序列啊！”

        赵天华急得在观测室中捶拳，只觉张学舟和张曼倩这对姐弟完全不按常理出牌。

        再特殊的食材也不会改变什么，哪怕是将豆子变成肉也不例外。

        当下高产的基因作物和基因物种已经非常多，各种量大管饱的食材处于供过于求的局面中。

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